le shish kebab ultime Mar 04 , 2022

pour beaucoup de papas, le barbecue est son truc. mais chaque année, partout les papas (à contrecœur) remettent les pinces à barbecue et laissent quelqu'un d'autre prendre les rênes.

ce qui m'amène à ma spécialité de barbecue : le shish kebab , Difficile de ne pas aimer la viande sur un bâton ! facile à préparer à l'avance, facile à personnaliser pour les demandes spéciales et facile à griller - une fois que vous maîtrisez les bases.


voici quelques conseils qui conduiront à des « kudos kebab » de la part de tout le monde.

la viande
à l'origine c'était un plat turc de agneau mariné ("shish kebab" est le mot turc pour "viande grillée sur des brochettes") mais maintenant nous embrochons tout, du tofu au poulet.
moi? Je m'en tiens au bœuf - la surlonge pour être exact , soit le filet ou le filet . mais le bacon , le poulet , à peu près n'importe quel type de viande que vous préférez fonctionnera . assurez-vous simplement qu'il est bien cuit, surtout quand traitant du poulet ou du porc.
pour s'assurer que la viande de kebab ne cuit pas trop rapidement , ou ne se ratatine pas , coupez la viande en cubes d'au moins un pouce à 1½ pouce d'épaisseur .

les brochettes
métal carré ou plat brochettes maintiendra la nourriture plus solidement , mais les brochettes en bois fonctionneront très bien .
lorsque vous utilisez des brochettes en bois (bambou), faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de faire les brochettes. de cette façon, elles ne prendront pas feu sur votre gril et ne brûleront pas. en mettant un peu de papier d'aluminium sur les extrémités exposées avant de griller est aussi une bonne idée. Un bon conseil que j'ai trouvé du carlo sur le blog papier "quand vous êtes pressé (et qui ne l'est pas de nos jours ?), faites tremper tout le paquet de brochettes en une seule fois, puis égouttez l'eau, et congelez-les. puis quand vous voulez pour les utiliser, retirez la quantité exacte dont vous aurez besoin.”
pour éviter que la viande et les légumes ne collent à la brochette lorsqu'ils sont prêts à manger, essayez de les vaporiser d'un aérosol de cuisson. vous pouvez également utiliser des brochettes doubles par brochette ; ils maintiennent la nourriture en place et travaillent pour assurer une cuisson uniforme.

préparation du kebab
vous pouvez embrocher et griller tout votre repas - des viandes et légumes aux fruits , même les pains et desserts.
j'aime utiliser des champignons, des poivrons et des oignons pour la saveur, ajouter toujours de l'ananas pour les enfants. penser à la couleur lorsque vous choisissez ce qu'il faut ajouter, (une sélection de vert, rouge, aspect jaune vraiment appétissant.) assurez-vous simplement de remplir les brochettes avec des morceaux de taille uniforme. ne surchargez pas non plus la brochette, et assurez-vous de laisser un peu d'espace entre les morceaux pour que la chaleur circule uniformément.

la marinade
une marinade piquante donnera à n'importe quel aliment une saveur délicieuse, et elle est parfaite pour les shish kebabs. rappelez-vous qu'il ne faut pas longtemps pour que la marinade aromatise et attendrisse la viande car vos morceaux sont plus petits qu'une coupe de viande ordinaire ; une heure ou deux suffisent. laisser la viande mariner trop longtemps dans une marinade avec du vinaigre ou du jus de citron peut donner une viande dure ou pâteuse. voici la marinade Recette j'aime utiliser.

le gril
le secret principal de la viande et brochettes de légumes est de les griller à feu moyen-élevé direct. la chaleur plus élevée saisira la viande et enfermera les jus. ils ne prennent pas très longtemps, alors gardez un œil sur eux. si vos morceaux de viande sont plus gros et vous voulez qu'ils soient plus bien cuits, déplacez les brochettes à la chaleur indirecte pour éviter la carbonisation.

la touche finale
servez-le avec riz sauvage , pâtes ou mon préféré – salade de riz et tadah ! Un repas digne d'un roi !

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